Vins blancs de Bordeaux

Alors que Bordeaux est mieux connu pour ses rouges, ou comme les Britanniques les appellent affectueusement, les bordeaux, ses blancs sont également de classe mondiale.

La production de vins blancs à Bordeaux est plutôt clairsemée par rapport aux vins rouges et représente environ 11% du volume global. Mais ne vous inquiétez pas, c'est encore plus de 7 millions de caisses de vin blanc!

Comme pour les rouges, les Bordeaux Blanc sont principalement des assemblages. Le cépage le plus répandu est le Sémillon, suivi du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Bordeaux abrite également certains des vins de dessert les plus connus au monde, de la célèbre sous-appellation Sauternes et Barsac.

Les meilleurs vins blancs secs proviennent de la région des Graves et sont généralement légèrement élevés en chêne. Les Bordeaux blancs possèdent souvent une acidité vibrante et d'élégantes notes d'agrumes qui se tournent vers le pamplemousse blanc. Ces blancs brillants et charmants sont exquis lorsqu'ils sont accompagnés de pétoncles, de poulet rôti à l'estragon, de quiche aux asperges ou de salades de fenouil rasé.

Les sauternes doivent leur profondeur et leur concentration caractéristiques au Botrytis cinerea (ou Noble Rot, une infection qui fait flétrir les raisins). L'accord français par excellence avec le Sauternes est le foie gras ou le pâté de canard. Les fromages à pâte molle et les desserts comme la crème brûlée sont d'excellents accords. Les vins doux de Barsac méritent d'être explorés et ont tendance à être moins chers.